防癌飲食抗癌飲食

癌症為全國十大死因排行榜首位，癌症病患在面對手術及化療過程，除了需要相當大的勇氣及親友的關懷外，在飲食上更是一個重要課題。

營養均衡是最基本的需求，但營養師也提醒各類癌友，儘管高纖、高蛋白是營養必需，但有些癌症有特殊的飲食需求，例如，腸癌術後初期應避免高纖維飲食、胃癌用餐避免和液體一起食用，否則可能產生「傾食症候群」。 

醫師強調，如果每個收到這份郵件的人，能夠轉發十份給其他人， 

所謂五行蔬菜湯，指的是一名教授所發明的用白蘿卜葉、紅蘿卜、牛蒡、白蘿卜、香菇加水熬制而成的湯水。那麼著五行菜湯真的能防癌嗎？

近日，“美國網路醫生博士”網站總結了，美國癌症研究所公佈的抗癌新食譜——低脂肪、高纖維、純天然。研究發現，只要飲食習慣合理，許多癌症是可以預防的。 

　　1．多素少葷。只靠一種食物單打獨鬥無法降低癌症危險，但如果把它們合理地搭配起來，效果就會迥然不同。就餐時，素食至少要佔2/3，而動物蛋白最好不超過1/3。 

今年，UICC提出最新的「預防致癌感染病」（Protection against cancer causing infections）報告中提到，九種可能引發癌症的感染病。為此，UICC呼籲全球300多個會員組織，共同關注這個經過研究已經證實的重要傳染病毒或細菌，對於癌症發生的高度影響。

「世界癌症日」由國際抗癌聯盟((International Union Against Cancer ，UICC)於2000年發起，活動時間定於每年2月4日，旨在倡導減輕全球癌症負擔，促進各組織間的合作，加快癌症研究、預防及治療等領域的進展，為人類造福。而台灣癌症基金會身為國際抗癌聯盟（UICC）會員組織，亦有責任提醒國人共同重視癌症的威脅，一起響應今年世界癌症日的主題「癌症是可以預防的」。

 2007年11月1日至2日在倫敦由世界癌症研究基金會（World Cancer Research Fund，WCRF）所舉辦的「飲食、營養、身體活動與癌症預防：全球觀點」專家會議中，發佈了最新版癌症預防建議，這是繼1997年該會發佈飲食與癌症的相關性報告後，由21位世界知名的專家學者所主導的系統性文獻回顧，在檢視7,000個研究結果之後，訂出全球最具權威的癌症預防建議。該會發佈的10項建議、內容如下：

0. 在體重不過輕的範圍內儘可能地維持苗條
   

自民國七十一年開始，台灣地區十大死亡原因以惡性腫瘤高居首位，毎十萬人口之死亡率在二十年來從77.1上升到88.16，同時期內原來排名第一的腦血管疾病從75.6降低到25.84，另外明顯上升的是糖尿病，從10.51升高到19.99，可見國人不同的慢性疾病變化趨勢不盡相同。腦血管疾病與高血壓有關，心臟病與血膽固醇和血脂異常有關，由於多年來政府持續宣導血壓的測量和控制，以及降低膽固醇和油脂的攝取量，國人在日常生活中注意相關危險因子的控制，疾病的危險性也就明顯地降低。另一方面，雖然控制了油脂和血壓，但是對癌症與糖尿病似乎還沒有對症下藥，表示國人的飲食還需要進一步的改善。  

不正確飲食習慣、肥胖及欠缺運動，會增加罹癌的風險

現代人飲食過於精緻，導致疾病的發生，如：肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病、癌症…等日益嚴重，專家紛紛建議，應該減少精緻飲食並提高粗食比例，因此增加五榖雜糧的攝取，已成為改善飲食及維持健康的首選。

1.飲食來源最好多種多樣，以降低風險，這包括不 同的 食物和不同的來源，例如到不同市場、不同菜攤買菜。

天氣逐漸轉冷，用薑調味的湯品、菜餚漸受歡迎。薑不只讓食物更美味，美國密西根大學研究發現，薑還可以減輕腸道發炎反應，進而減少大腸癌發生風險。  

研究指出，薑裡面的化合物或可預防大腸癌。美國密西根大學安娜堡分校醫學院副教授蘇珊娜‧齊克參與研究計畫，她表示，許多細胞研究發現，薑是一種抗發炎物質。  

飲食轉變 增加癌症產生  

國人飲食逐漸西化，在肉類攝取多、蔬果攝取不足狀況下，民眾常不知不覺就攝取過多的油脂、鹽分及糖分，導致體內吸收過多的脂肪。體內脂肪代謝的過程中會產生過氧化物質─自由基，自由基的不穩定性，會在體內到處破壞正常的細胞，導致基因突變，產生疾病而提高罹患癌症的機率。

美國醫學工作者認為， 人類的癌症有６０％以上是由食物所引起， 事實上，在日常生活中，不當的飲食即可致癌， 因此，採取飲食療法是相當理想的防癌方法。
──

現代人談癌色變，事貫上，在日常生活中，不當的飲食即可致癌，飲食結構失調不飲食習慣不良也可致癌，因此，採用飲食療法可說是相當理想的防癌方法。