5大防癌食材 錯誤烹調煮掉防癌力
＊ 熬煮兩小時。
◎ 昆布
選材：以身乾，整齊，質厚，無雜質，青綠色，無泥沙為佳。
功用：祛病延年、理氣潤腸、預防甲狀腺腫大
昆布的選購與保存：
選購昆布時要選深墨綠色、質地寬厚，表面佈滿白霜者，吃起來才會富有口感及甘味，可用手輕拍白霜，若容易拍散則表昆布沒有受潮，有經過店家妥善的保存；買回來的昆布一定要密封存放在乾燥陰暗處，使用前要先擦拭並泡軟，直接將昆布放入要烹煮的水中浸泡就好，不需另外沖洗，以免昆布的美味流失。
◎香菇
選材：曬過太陽（非人工加熱烘乾）的乾香菇較好
因香菇所含『維生素D原』需要接受日照才能轉化成人體能吸收的維生素D。
功用：增進免疫力﹑防癌﹑控制血脂肪、改善肝機能
◎番茄
選材：上品的番茄果實飽滿，果肉結實無空心，色澤均勻無裂痕或病斑，熟度適中硬度高
功用：加熱處理後為極有效之防癌、抗氧化的食材。尤其喝湯可真正吸收到茄紅素。
◎牛蒡
選材：無特殊選材方式
功用：由於牛蒡有去瘀及促進血液循環的功能，所以很適用久坐辦公室的上班族。
注意事項：烹煮牛蒡時所用的器具，最好是用不銹鋼材質的，因為牛蒡中所含的成份，若以鐵製品烹煮，煮出來的牛蒡湯會成黑色的，影響食物的美觀。
◎黃豆芽
選材：選擇細瘦的、不要粗肥的。靠近細聞無藥水味！
功用：祛濕清熱，降脂破瘀，除胃氣積結等功能。
◎金針
選材：無特殊選材方式
功用：金針菜補血、通小便、營養神經虛弱，使人忘憂安眠。
◎白蘿蔔
選材：以鮮品紅皮白肉辣蘿蔔為佳
功用：清熱生津、消食化痰、幫助維持消化道機能。
注意事項：蘿蔔的營養成分大部分儲存在蘿蔔皮裡，如果吃的是削掉蘿蔔皮的蘿蔔，營養價值則只剩一半
◎ 白蘿蔔葉
選材：顏色青翠，不要枯黃的。
功用：預防骨質疏鬆症
◎紅蘿蔔
選材：外觀無斷裂缺損。
功用：維持視覺並保護皮膜的健康；也具有抗氧化的功能﹐清除自由基﹐進而防癌抗老化
◎玉米（帶鬚）
選材：可以選擇外觀較有蟲洞、缺陷的玉米。
功用：治便秘、腸炎、腸癌等。另外含有多種人體必需的氨基酸，能促進人的大腦細胞正常代謝，有利於排除腦組織中的氨。利尿、降壓、降血脂、利膽、止血。
◎薑
選材：無特殊選材方式
功用：驅寒、預防感冒、止痛、止偏頭痛、促進血液循環、健胃整腸。
